Palourdes farcies

Préparation de la recette

1. Faites dégorger les palourdes en les laissant quelques heures dans un récipient d'eau salée.
   
2. Pelez l'ail et l'échalote. Lavez et ciselez la ciboulette et le persil. Hachez tous ces ingrédients.
3. Faites-les ouvrir dans le four quelques minutes puis ôtez-leur une coquille.
4. Mélangez la crème fraîche avec le hachis d'herbes.
5. Recouvrez chaque mollusque avec cette farce.
6. Passez au four chaud (180°), 5/7 minutes.