Escalope de dinde à la bretonne

Pour 4 personnes :

• 2 verres à eau de riz
• 2 échalotes
• 500 ml de bouillon de volaille
• huile d'olive
• 500 g de champignons de Paris
• 2 escalopes de dinde
• 6 tranches d'andouille de Guéménée
• 1/2 poivron rouge
• 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 gousse d'ail
• herbes de Provence
• sel, poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 15 mn
• Temps total : 35 mn

Préparation

1 Faire revenir dans 1 sauteuse, les échalotes avec un peu d'huile d'olive, ajouter le riz, laisser dorer à peine 1 minute. Ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.

2 Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, les escalopes de dinde découpées en morceaux, pendant 5 minutes. Mettre de côté.

3 Dans la poêle, mettre les champignons de Paris coupés en rondelles, accompagnés des dés de poivrons. Faire revenir pendant 5 minutes, ajouter l'ail finement haché, ajouter ensuite, l'andouille coupée en quartier, la dinde et les herbes de Provence. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes. Mettre la crème fraîche. Saler, poivrer et déguster accompagné du riz.